tiistai 31. tammikuuta 2012

Ylikypsää porsaanniskaa, rosmariinijuureksia ja punaviinikastiketta

Kauheasti on laiskottanut viime viikkojen aikana. Varsinkin blogata. Eipä kyllä kauheasti ole tullut kokattuakaan. Se on tämä kylmyys. Ei kykene menemään kauppaan, vaan tahtoo talviunille. No, viime viikonloppuna tuli sentään syötyä jotain kun veli perheineen ilahdutti visiitillään. 

Päätin koittaa ottaa revanssin juhannuksena pieleen menneestä rosvopaistista (kasslerin pentele kun jäi mureutumatta siellä kuopassaan) ja tarjota tällä kertaa velipojalle ihan varmasti mureaa possua. Tein niskan tämän ohjeen mukaan, mutta annoin sen hautua komeat 10 tuntia. Näpsäkkää kun laittaa possun uuniin torstaiyöksi ja heittää sen parvekkeelle töihin lähtiessä perjantaina, niin töistä tullessa onkin ruoka jo valmis. Oho oho! 


Niskasta tuli niin hyvää, että unohtui ihan kuva ottaa valmiista setistä... Revin lihan palasiksi ja se syötiin punaviinikastikkeen, rosmariinijuuresten ja vihersalaatin kanssa. Oli muuten vähän niinku joulu taas kun syötiin vähän niinku kinkkua ja vähän niinku laatikoita. :)

Ps. Googlaillessani possureseptejä  BBQ-possu ja karkkipossu pääsivät ehdottomasti to do -listalle...
Ylikypsää porsaanniskaa
  • 2 kg porsaanniskaa
  • noin 120 g merisuolaa
  • 1 sipuli
  • 3 kpl valkosipulinkynsiä
  • muutama maustepippuri
  •  rosmariinin oksa
Hiero merisuola lihan pintaan. Anna lihan olla suolassa noin 2 tuntia. Pyyhi suolat pois, huuhtele ja kuivaa tarvittaessa.

Paista lihan pinta kiinni kuumalla pannulla (jos jaksat) ja laita possu pataan. Lisää joukkoon kuorittu ja lohkottu sipuli, valkosipulinkynnet sekä mausteet. Sulje kansi ja laita pata uuniin. Hauduta lihaa 100 asteessa 8-10 tuntia.

Punaviinikastike
  • pari desiä lihan paistolientä
  • pari desiä punaviiniä
  • 1 rkl mustaherukkahyytelöä
  • sokeria maun mukaan
  • voita suurustamiseen
Sekoita lihan paistoliemi, punaviini ja mustaherukkahyytelö. Siivilöi ja kiehuttele sitten kasaan tovi. Mausta sokerilla ja kiehuttele halutun paksuiseksi. Suurusta kastike lopuksi voilla. 

Rosmariinijuurekset
  • lanttua, perunaa, porkkanaa, palsternakkaa (tai mitä tahansa juureksia)
  • rypsiöljyä
  • suolaa
  • tuoretta rosmariinia
    Kuutioi juurekset arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja rosmariinilla ja sekoita joukkoon loraus rypsiöljyä. 

    Laita maustetut kuutiot leivinpaperin päälle pellille ja paahda juureksia 250 asteisessa uunissa tunteroinen tai kunnes kuutiot ovat tarpeeksi rapsakoita.

    maanantai 16. tammikuuta 2012

    Pekoni-rucolasalaatti

    Tämän maanantain pelastajana toimi viime viikolla Kulinaarimuruja -blogista bongattu pekoni-rucolasalaatti. En ole varsinaisesti koskaan ollut mikään rucolan suurkuluttaja, mutta sen verran hyvin se istui suuhun pekonin kanssa, että voi olla että minusta pekonin suurkuluttajana tulee nyt myös rucola-fani.

    Salaatin ohje on kotoisin Jamie Oliverin keittokirjasta 'Alastoman kokin onnenpäivät' ja Kulinaarimuruja -blogiin se kulkeutui Kädenvääntöä -blogin kautta. Itse lisäsin ohjeeseen tomaattia ja avokadoa, koska ne nyt vain kuuluvat yhteen pekonin ja punasipulin kanssa. Yrttinä käytin Kulinaarimurulan tapaan rosmariinia (timjamin sijaan), koska muistelin että se oli rosmariinia mitä alkuperäiseen ohjeeseen tuli. No, salaatti toimii epäilemättä molemmilla yrteillä.


    Pekoni-rucolasalaatti (kahdelle)
    • 10 siivua pekonia
    • 2 rkl oliiviöljyä 
    • 2 punasipulia
    • 2 kourallista pinjansiemeniä
    • 1 rkl kuivattua rosmariinia
    • 2 suurta kourallista rucolaa
    • 2 tomaattia
    • 1 avokado
    • balsamiviinietikkaa
    • parmesan-juustoa
    Paista pannulla pekoniviipaleet rapeiksi ja nosta ne sivuun odottamaan.

    Kuori ja lohko punasipulit. Lisää pannulle pekoninrasvan joukkoon hieman oliiviöljyä ja lisää pannulle sipulilohkot, pinjansiemenet ja rosmariini. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ainekset karamellisoituvat ja makeutuvat. Älä polta.

    Kuori avokado ja poista kivi. Lohko avokado ja tomaatit ja  laita ne kulhoon rucolan kanssa. Sekoita joukkoon loraus balsamiviinietikkaa.

    Kasaa salaatti lautaselle: pohjalle rucola-avokado-tomaattiseos, päälle sipuli-pinjansiemenseos, sitten pekonit. Ripottele lopuksi salaatin päälle palasia parmesan-juustosta ja rouhauta muutama kierros mustapippuria myllystä.  

    sunnuntai 15. tammikuuta 2012

    Grillattua peuraa, metsäsieniä ja punaviinikastiketta

    Keittiöremontti ja kehnot kelit ovat pitäneet meidät pitkään poissa mökiltä. Aivan liian pitkään. Suorastaan tunsin verenpaineeni laskevan ja onnellisuushormonitasojen nousevan kun vihdoin tänä viikonloppuna pääsimme nauttimaan mökkeilystä - ja ihka oikeasta talvesta.

    Ja kun mökillä oltiin, niin ruokaa laitettiin luonnollisesti grillissä. Tällä kertaa grillissä tirisi tammisaarelaisen joulupukin tuomaa peuran ulkofilettä. Lisukkeeksi paistettiin herkkutatteja ja suppilovahveroita ja kastikkeeksi pääsi tällä kertaa punaviinikastike. Nam. Nam. Nam. 


    Peuran ulkofile maustettiin suolalla ja pippurilla. Kokonaista filettä paistettiin ensin tovi grillissä ja annettiin sen sitten vetäytyä muutama minuutti foliossa. 

    Lisukesienet maustettiin suolalla, pippurilla ja tujauksella tabaskoa. Sieniä paisteteltiin ensin hetki voissa pannulla, jonka jälkeen sienien seuraan laitettiin yksi pilkottu sipuli. Sipuleita kuulloteltiin tovi, jonka jälkeen pannulle lisättiin vielä loraus kermaa ja kourallinen persiljaa. Oli aika namia eikä niin raskasta kuin sienimuhennokset yleensä. Kermaa kun on tullut laitettua aiemmin hieman enemmän kuin loraus...

    Punaviinikastikkeen sisällöstä en tiedä mitään, T keitteli sen jo torstaina kotona. Epäilemättä valmistusmenetelmä oli kutakuinkin sama kuin tässä kastikkeessa, paitsi että nyt portviinin sijaan käytettiin punaviiniä eikä siellä mitään marjoja tainnut olla mukana. Ihan toimiva soossi, muttei kyllä yhtä hyvä kuin tuo portviinikastike...

    Jälkkäri unohtui kuvata, mutta sekin oli herkkua! Siskoni M kertoi joulun aikaan vinkin maustaa leipäjuusto kanelilla. Ohje menee näin: lataa leipäjuustopalat vuokaan, lirauta päälle tilkka kermaa ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Sitten vuoka hetkeksi uuniin tai mikroon niin että juusto pehmenee. Helppoa ja hyvää! Suosittelen!

    P.s. Pakko vielä lisätä yksi lumifiilistelykuva... *seuraavaa mökkeilykertaa jo kovasti odottaen*


    tiistai 10. tammikuuta 2012

    Tom-Yam Gung

    Kävimme syksyllä Ryan Thain thairuokakurssilla, jossa kokkasimme mm. äärimmäisen herkullista Tom-Yam Gung keittoa. Kokeilin eilen tehdä kotona samaa soppaa, mutta jouduin toteamaan ettei se ole tekemisen väärti ellei marketista löydy kaikkia raaka-aineita.

    Kuvastakin tuli niin pliisu, että laitan tähän postaukseen Ryan Thaista otetun kuvan. Pitänee mennä sinne joku päivä katkarapukeitolle.


    Tom-Yam Gung
     - Tulinen sitruunaruoholla maustettu katkarapukeitto
    • 7 dl katkarapu- tai kanalientä
    • 2 tuoretta sitruunaruohon vartta paloiteltuna ja murskattuna
    • 4 kpl tuoretta kaffirlimetin lehtiä, revi ne neljään osaan ja purista yhteen
    • 400 g jättikokoisia tuoreita katkarapuja kuorittuna
    • 3 rkl kalakastiketta
    • 6 kpl tuoreita pieninä chilejä murskattuna (poista siemenet kantoineen jos haluat miedomman keiton)
    • 4 rkl limetinmehua
    • 1/2 dl tuoreita korianterinlehtiä
    Kiehauta liemi. Lisää sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet ja jatka keittämistä puoli minuuttia. Lisää jättiravut ja jatka keittämistä kunnes rapujen väri on muuttunut vaaleanpunaiseksi. Lisää kalakastike ja chilit ja ota kattila pois liedeltä. Mausta limettimehulla ja korianterilla ja hämmennä.

    Huom. sitruunaruohoa ja chilejä ei ole tarkoitus syödä, ne vain maustavat keiton.

    maanantai 9. tammikuuta 2012

    Parmesaanikana

    Tämä parmesaanikana on ollut mulla pitkään mielessä. Kun sitten eilen hoksasin, että nytpä sitä tehdään, niin en enää ohjetta netistä löytänytkään, vaan joka paikasta tuli vastaan tämä ohje. Tänään sitten tätä blogia varten googlatessa ekana tuli vastaan taas tuo to do -listalla ollut ohje. No, olipas tärkeä asia kerrottavaksi.

    Anyways, eihän mulla tietenkään ollut edes raaka-aineita tuohonkaan ohjeeseen mitä sitten olin tekemässä, enkä mä ollut muutenkaan yhtään mittailutuulella, mutta hyvää parmesaanikanaa sain aikaiseksi siitä huolimatta. Vähän niitä ois voinut paukuttaa ohuemmaksi - olisivat tulleet rapsakoiksi! Täytyy kokeilla noita molempia kuitenkin joskus. Vaikuttavat nääs varsin mainioilta sapuskoilta!


    Parmesaanikana
    • n. 1 kg kanafileitä (mulla 450g, riitti hyvin kahdelle)
    • 1,5 dl / 120 g sulatettua voita (ei ollut voita, laitoin rypsiöljyä)
    • 3 valkosipulinkynttä
    • 2 dl korppujauhoja
    • 1 dl / 30 g parmesaania raastettuna (taispa mennä pari desiä)
    • 2 rkl persiljaa (mielellään tuoretta, mutta kuivattukin käy)
    • ½ tl suolaa, ½ tl valkosipulisuolaa, 2 rkl välimeren yrttiseosta
    • mustapippuria
    Päälle:
    • parmesaaniraastetta
    Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmista korppujauhoseos ensin, eli sekoita keskenään korppujauhot, raastettu parmesan, persilja, suola, valkosipulisuola, välimeren yrttiseos ja mustapippuri.

    Pilko valkosipuli ja sulata voi. Lisää pilkotut valkosipulit voin joukkoon. Kasta kanafile ensin voin joukkoon ja sitten korppujauhoihin, niin että file on kokonaan korppujauhojen peitossa. Asettele fileet uunipellille, hieman irralleen toisistaan. Ripottele parmesanraastetta vielä fileiden päälle.

    Paista fileitä uunissa 15-20 minuuttia. Testaa kypsyys leikkaamalla yksi fileistä keskeltä kahtia.

    sunnuntai 8. tammikuuta 2012

    Ankanrintaa appelsiini-balsamikokastikkeella

    Kokkasimme loppiaisena ensimmäistä kertaa ankanrintaa. Olipas se hyvää eikä valmistuskaan ollut mitään rakettitiedettä! Eli tätä tehdään toistekin! 

    Lisukkeena syötiin timjamilla maustettua peruna-palsternakka-pekonipaistosta, jota minä tosin kutsuin tuttavallisesti pyttipannuksi.  Lisäksi T väsäsi kasvattamistaan Anaheim-chileistä, suippopaprikoista ja limenmehusta pienimuotoisen salsan. Kastikkeena toimi mainiosti appelsiini-balsamikosiirappi, jonka ohje löytyi täältä.


    Ankanrintaa appelsiini-balsamikokastikkeella
    (kahdelle hengelle)
    • 1 suuri ankanrinta
    • suolaa ja mustapippuria
    kastike
    •  2,5 dl appelsiinimehua
    • 1 dl balsamiviinietikkaa
    • 2-3 rkl sokeria
    • 1-2 tl raastettua appelsiininkuorta
    Laita ankanrinta kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista hitaasti kunnes rasva on suurelta osin sulanut ja  nahkapuoli on rapea ja kauniin värinen. Käännä ankanrinta pannulla ja kypsennä muutama minuutti.

    Aseta rinta uunipellille ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä uunissa 150°C:ssa kunnes sisälämpötila on 52°C. Anna vetäytyä folion sisällä 10 minuuttia siivuta rinnat ohuiksi viipaleiksi.

    Valmista kastike. Lisää ainekset kattilaan ja keittele kasaan kunnes kastiketta on jäljellä n. desi ja koostumus on siirappinen.

    Ps. Alkuruoaksi teimme keiton pakastetuista tateista ja kantarelleista, mutta siitä tuli kitkerää. Olen havainnut kitkeryysongelman sienikeitoissani aiemminkin, joten kaikki ohjeet sen ratkaisemiseksi otetaan mielihyvin vastaan. 

    Myöskään jälkiruoka ei mennyt ihan niin kuin Strömsössä... Kokeilimme ensimmäistä kertaa tehdä pannacottaan paahdetun sokerikuorrutteen, joka jämähti välittömästi kun lusikoimme sen kattilasta vanukkaan päälle. Heh. Eli vinkkejä siihen miten sokerin saa pysymään juoksevana otetaan myös vastaan...


    keskiviikko 4. tammikuuta 2012

    Joululaatikot

    Imelletty perunalaatikko on meidän perheessä ihan ykkösjuttu. Viime vuonna tein sitä itse ensimmäistä kertaa ja se onnistui (lopulta) oikein hyvin. Tällä kertaa lähdin sitä sitten takki auki tekemään ja eihän se sitten onnistunutkaan. Blaah. Peruna ei imeltynyt ja kaikenlaisia muitakin virheitä tuli tehtyä. Kaupan laatikoksi se sitten Tapaninpäivänä meni...  

    Lanttulaatikkokin oli aika "rouheeta", kun tein laatikot melko kiukulla jouluaattoaamuna. Porkkanalaatikon sijaan tekemäni bataattilaatikko sen sijaan onnistui mainiosti ja tulee varmasti vierailemaan joulupöydässämme ensi vuonnakin. 

    Imelletyn perunalaatikon ohje on kotoisin täältä, lanttulaatikon ohje muistaakseni vuoden takaisesta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (joulunumerosta) ja bataattilaatikko Maku-lehdestä.


    Imelletty perunalaatikko, 10 annosta
    • 2 kg jauhoista perunaa (esim. Pito, punaiseksi koodattu laji)
    • 4 rkl vehnäjauhoja
    • 8 dl täysmaitoa
    • 50 g voita
    • 2 tl suolaa
    Keitä perunat kypsiksi kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori kypsät perunat kuumina.

    Survo ne (tai soseuta hyvin varovasti vaikka sähkövatkaimella) ja lisää jäähtyneeseen soseeseen vehnäjauhot. Jos survos on kovin kuiva, lisää joukkoon jäähtynyttä keitinvettä.

    Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla vähintään 3-5 tuntia, mieluummin vaikka koko yön. Pidä huolta siitä, että seoksen lämpötila on koko imeltymisen ajan yli 50 astetta mutta alle 75 astetta.

    Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi, maito ja suola. Seoksen sakeuden tulee olla löysän puuron ja tukevan vellin väliltä.

    Kaada seos kahteen voideltuun 1,5 litran vuokaan. Kaada vuoat vain puolilleen, koska perunalaatikko kuohuu herkästi yli. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Mikäli haluat pakastaa laatikon, tee se ennen kypsennystä ja paista vasta sulatuksen jälkeen.

    Lanttulaatikko, 15 annosta (tein puolikkaan ja siitä tuli tuo pienempi vuoka täyteen)
    • 2 kg lanttuja
    • 1 dl korppujauhoja
    • 2 dl kermaa
    • 1 dl lanttujen keitinlientä
    • 4 munaa
    • 2 dl tummaa siirappia
    • 1-2 tl suolaa
    • 1 tl inkivääriä
    • ½ tl raastettua muskottipähkinää
    • pinnalle: 25 g voita
    Kuori lantut ja leikkaa ne kookkaiksi palasiksi. Pane lantut kattilaan ja lisää vettä sen verran että palat peittyvät. Keitä lantut kypsiksi, noin 45min. Valuta lantut: ota keitinvettä talteen pari desiä.

    Soseuta lantut. Yhdistä korppujauhot, kerma ja keitinliemi ja anna niiden turvota puolisen tuntia. Lisää seos survoksen joukkoon. Vatkaa kananmunat, siirappi ja mausteet joukkoon.

    Kaada seos 1 tai 2 voideltuun uunivuokaan. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.


    Bataattilaatikko, 8 annosta  (tein koko annoksen ja siitä tuli tuo pienempi vuoka täyteen) 
    • 1 kg bataattia
    • 2 dl kermaa
    • 1 dl korppujauhoja
    • 1/2 dl siirappia
    • 1 muna 
    • 2 rkl rypsiöljyä
    • 1 tl suolaa
    • 1/4 tl valkopippuria
    • 1/4 tl muskottipähkinää
    • 1/4 tl inkivääriä 
    Pinnalle
    • 2 rkl korppujauhoja
    • 2 rkl voita 
    Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput aineet ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi.

    Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pintaan korppujauhoja ja painele kuvioita lusikalla. Vuole vuokaan vielä voinokareita. Kypsennä bataattilaatikkoa 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

    tiistai 3. tammikuuta 2012

    Suutarinlohirullat

    Ajattelin että olisi ehkä aika alkaa postaamaan näitä jouluruokaohjeita, jos meinaa saada postattua ne nyt kun kaikki muistamisen arvoinen on vielä mielessä.. Sain tämän suutarinlohiohjeen aikanani äidiltäni, ja se on kaiketi otettu S-ryhmän Ruokamaailman sivuilta. Äidin itsensä tekemät suutarinlohet olivat maailman parhaita, mutta epäilemättä hän ei paljon ohjeita käytellyt...

    Ihan sellaisenaan tämä ohje ei valitettavasti toimi, ja joka joulu olenkin joutunut säätämään sen kanssa enemmän tai vähemmän. Siksipä kirjaankin nyt ylös tämän joulun kokemukset, jospa se onnistuisikin ensi vuonna heti ensimmäisellä yrittämällä!

    Ensinnäkin ohjeessa on nestettä aivan liian vähän, koska haluan että silakat suorastaan uiskentelevat etikkaliemessä ja _kypsyvät kunnolla_. Toisaalta jos etikkaliemen tekee tuplana, niin liemestä tulee liian väkevää, joten olen laittanut etikan lisäksi hieman vettä nesteeksi, sekä sokeria hieman enemmän kuin ohjeessa. Kolmanneksi, ohjeessa silakoiden annetaan maustua seuraavaan päivään, vaikka minusta suutarinlohi on valmista syötäväksi aikaisintaan kolmantena päivänä valmistuksesta. Hyvä puoli pitkässä lillutusajassa on se, että mausteiden ja etikan määrää voi tarkistaa ja korjata pari päivää..


    Suutarinlohirullat
    • 1/4 kg silakkafileitä
    • (ripaus sokeria)
    • 3 rkl karkeaa merisuolaa
    • 1/2 dl väkiviinaetikkaa
    • 3 rkl sokeria
    • 1 sipuli
    • 1 rkl maustepippureita
    Ripota laakean astian pohjalle suolaa ja nosta sen päälle kerros silakkafileitä nahkapuolet alaspäin. Ripauta päälle aavistus sokeria ja lisää suolaa. Jatka näin kerroksittain, kunnes kaikki silakat ovat astiassa samalla tavalla. Ripota päälle vielä suolaa ja laita silakoiden päälle lautanen painoksi. Nosta silakat jääkaappiin seuraavaan päivään asti.

    Huuhdo silakoista liika suola kylmällä vedellä ja vedä fileet sormien läpi kuivaksi ja kierrä rulliksi kulhoon.

    Sekoita etikka ja sokeri ja kaada silakkarullien päälle. Viipaloi päälle sipuli renkaina ja rouhi sekaan pippurit. mausta silakoita jääkaapissa seuraavaan päivään.

    maanantai 2. tammikuuta 2012

    Sushit ja Yakiniku

    Kävimme viikonloppuna Tammisaaressa toivottamassa vuoden 2012 tervetulleeksi. Päivällä raivattiin hiukan metsää myrskyn jäljiltä ja maisteltiin erilaisia makkaroita perunasalaatin kera. Illalla valmistettiin yhteisvoimin herkullinen japanilainen ateria - sushia ja yakinikua.

    Sushi onkin jo vanhahko tuttavuus, mutta koska riisi sai niin erityisen kovasti kehuja, päätin laittaa ystävältäni N:ltä saamani ohjeen tänne talteen. Teimme makisusheja, nigirisusheja sekä gunganmakeja.




    Sushi-riisi ja sushi-etikka
    (2-4 henkilölle)

    • 4 dl sushiriisiä (vettä keittämiseen 4,5 dl)
    • 7 rkl riisietikkaa
    • 1/2 rkl suolaa
    • 4 rkl sokeria
    Sushiriisin valmistaminen
    Pese riisit kylmällä vedellä kunnes vesi muuttuu kirkkaammaksi. Pesun jälkeen pidä riisiä 15 minuuttia kylmässä vedessä ja peitä kattila kannella. Valuta vesi pois ja mittaa kattilaan 4,5 dl vettä. Kiehauta riisi kevyesti. Tämän jälkeen keitä minimilämmöllä 10 minuuttia. Tämän jälkeen ota lämpö pois ja hauduta vielä 10 minuuttia.

    Sushietikan valmistaminen
    Sekoita riisietikka, suola ja sokeri kattilassa. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä sushietikka.

    Riisin ja etikan sekoittaminen
    Levitä kuuma riisi isolle vadille. Pyri välttämään metallisen astian käyttöä. Levitä sushietikka tasaisesti. "Leikkaa" riisiä varovaisesti ja kääntele riisiä ylösalaisin, älä riko riisin rakennetta. Riisin viilennykseen ja kosteuden poistamiseen on hyvä käyttää viuhkaa samalla kuin riisiä sekoitetaan. Tämä tekee myös riisin kirkkaammaksi.

    Nigirisushi sisältää 14-18 grammaa sushiriisiä, joka muotoillaan kädessä. Riisin päälle laitetaan hieman wasabia ja tyypillisesti lohta, tonnikalaa tai muuta merenelävää. Jotkin päällykset pitää sitoa riisiin pienellä merileväsiivulla, jotta esimerkiksi kala pysyy paikallaan.

    Gunkanmaki on yksi nigirisushin muodoista. Riisi muotoillaan kädessä ovaalin muotoiseksi ja sen ympärille laitetaan kehykseksi merilevää. Tämän riisipallon päälle voi laittaa täytteeksi esimerkiksi mätiä.

    Makisushi tehdään bambumaton avulla. Yleensä makisushi on kääritty merilevän sisälle ja paloitellaan kuuteen tai kahdeksaan osaan.

    Yakinikua olen syönyt aiemmin vain ravintoloissa, mutta tämä kotiversiokin oli sen verran maukas kokemus ettei varmasti jää viimeiseksi kerraksi. Ohje on kotoisin Hellan ja viininlasin välissä -blogista.


    Yakiniku
    • 600 g naudan paahtopaistia (me käytettiin sisäfilettä, kun sitä sattui olemaan...)
    • rypsiöljyä
    • 5 rkl purjoa
    • 2 rkl seesaminsiemeniä
    marinadi:

    • 5 rkl japanilaista soijaa
    • 2 rkl sakea
    • 4 rkl fariinisokeria
    • 1 valkosipulinkynsi
    • 1/2 rkl raastettua inkivääriä
    • hyppysellinen mustapippuria
    • 1 rkl seesamöljyä
    Sekoita marinadi. Anna lihan marinoitua 2-6 tuntia. Ota liha lämpimään tunti ennen paistamista. Lämmitä öljy wokpannussa, lisää lihat ja paista kovalla lämmöllä. Lisää lopuksi purjosuikaleet, seesaminsiemenet ja paista vielä hetki. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.