sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Fish and chips

Vietimme eilen herkullisen illan ystäväpariskunnan luona Espoossa, Gallows birdin naapurissa. Siellä oli viikonloppuna Real Ale -festivaalit, ja vaikkemme sinne tällä kertaa päässeetkään, niin muistuipa mieleeni siellä joku vuosi sitten syöty herkullinen fish and chips -annos. Muisto ei ottanut hellittääkseen vielä sunnuntainakaan, joten eipä siinä muuta auttanut kuin alkaa kokkaushommiin.

Ohje nappastiin Maku-lehden sivuilta, joskin frittitaikinaa piristettiin vielä sitruunankuoriraasteella. Sitä olisi voinut olla enemmänkin. Kuten myös suolaa. Muuten ohje oli kyllä hyvä ja sitä noudattamalla friteeraus sujui hyvin, vaikka aika sotkuista puuhaahan se aina tahtoo olla. Tartarkastike oli sen sijaan aika vaisu, vaikka lisättiinkin chiliä vähän potkua tuomaan. Täytyy kehitellä siihen jotain jujua ensi kerralla. 


Fish and chips
(4 annosta)
  • 1 kg perunaa
  • 1/2 tl sormisuolaa
  • 800 g vaaleaa kalaa ruodottomana ja nahattomana (kuhaa, haukea, seitiä) 
  • 1 l rypsi- tai auringonkukkaöljyä
Uppopaistotaikina
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 tl suolaa (enemmänkin ois voinut laittaa)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1/4 tl valkopippuria
  • puolikkaan sitruunan raastettu kuori (tai enemmänkin)
  • 1 pll lageria 
Valmista uppopaistotaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Pese perunat ja leikkaa ne sormenpaksuisiksi suikaleiksi ja kuivaa ne. Kuumenna öljy kattilassa 150 asteeseen. Kypsennä perunat muutamassa erässä, noin 3 minuuttia. Älä kuitenkaan ruskista. Nosta perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja nosta jäähtymään. 

Leikkaa kalafileet tasakokoisiksi paloiksi. Tarkista uppopaistotaikinan paksuus. Lisää tarvittaessa vettä tai olutta, että saat vähän lettutaikinaa paksumman seoksen. Sekoita kalafileet taikinan sekaan.

Kuumenna öljy 180–190 asteeseen. Nosta kalapalat taikinasta ja kypsennä ne öljyssä muutamassa erässä 4–5 minuuttia. Kääntele, jotta saat tasaisen ruskean paistopinnan. Nosta kalat talouspaperin päälle ja pidä ne kuumana tarjoiluastiassa 120-asteisessa uunissa.

Paista lopuksi esipaistetut perunat ruskeiksi ja rapeiksi ja mausta ne suolalla. Tarjoa fish and chips -annoksen kanssa tartarkastiketta.


Tartarkastike
4 annosta
  • 2 dl majoneesia
  • 1 maustekurkku hienonnettuna
  • 2 rkl kapriksia hienonnettuna
  • 1/4 punainen chili hienonnettuna
  • 1 tl sitruunamehua 
  • 1 tl worcestershirenkastiketta
  • 1/4 tl sokeria
  • 1/4 tl tabascoa 
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta viileään maustumaan.

lauantai 25. tammikuuta 2014

Malesialainen ilta

Joskus kauan kauan sitten viime syksynä isoveli oli perheineen tulossa meille viikonloppukylään. Kysäisin mitä ruokaa herrasväki halajaisi ja sain vastaukseksi, että malesialaista ruokaa. No, itepähän kysyin... Aikani opiskelin malesialaisen keittiön saloja (pääosin täältä Malaysian food -sivustolta, josta suurin osa resepteistäkin on kotoisin) ja alla olevaan menuun päädyin.

Menu Malesia

Satay Ayam
kana satay

Rendang Daging
nautaa kookoskastikkeessa

Sambal Udang
mausteisia jättikatkarapuja

Nasi Lemak
kookosriisiä

Roti Canai
malesialaista leipää


Puolet (ainakin rendang ja kana satay) lienee noistakin ruoista oikeasti alkuperältään indonesialaisia, mutta jos paikallisetkin luulee niitä omiksi ruoikseen, niin sallittakoon virheeni.

Hyvää oli! (Muistaakseni.) Paitsi että leivän leipominen oli ihan hirveän vaikeaa ja se jäi raa'aksi, ja ravut ei oikein maistuneet kellekään. Taidankin suosiolla jättää niiden reseptit kirjaamatta. Satay oli minusta erityisen herkullista - ainahan se on, mutta T tykkäsi ihan hirveästi juuri Rendangista. Ko. ruoka on valittu pari vuotta sitten maailman parhaaksi ruoaksi, joten mitäpä minä kiistämään, hyvää sekin oli. On meillä tehty sitä toistamiseenkin tämän illan jälkeenkin.

Näistä tuli muuten aika tuhti setti. Meitä oli syömässä 9 henkilöä ja syötiin ruokia vielä seuraavana päivänäkin.... Vähempikin siis olisi riittänyt.




Satay Ayam 
kana satay

vartaisiin:
  • 1 kg luutonta broileria
  • 1 tl kurkumajauhetta
  • 4 rkl sokeria
  • 12 salottisipulia
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 5 cm pala kurkumajuurta (huom. tämä sotkii aika hyvin keittiön ja kädet oranssiksi...)
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 2 tl fenkolinsiemeniä
  • 2 tl kuminansiemeniä
  • 1 tl belacania (kuivattua katkaraputahnaa)
pähkinäkastikkeeseen:
  • 3 makadamia pähkinää
  • 2 rkl tamarindia
  • 7,5 dl kookosmaitoa
  • 5 dl paahdettuja maapähkinöitä
  • 1 dl pähkinäöljyä
  • 2 dl lämmintä vettä
  • 3 rkl sokeria
  • suolaa
  • 2-3 keskikokoista punasipulia
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 5 rkl chilitahnaa
  • 2 sitruunahuohon vartta pilkottuna
  • 1 tl becalania (kuivattua katkaraputahnaa)
tarjoiluun:
  • 2 kurkkua paloiteltuna
  • 2 punaista sipulia paloiteltuna
  • paahdettuja pähkinöitä, chiliä ja kuivattua sipulia
  • liotettuja bambutikkuja
  • 4 rkl öljyä, johon on sekoitettu 1 rkl sokeria
Valmista pähkinäkastike. Jauha chilitahna, sipulit, valkosipuli, makadamiapähkinät, belacan ja sitruunaruoho tahnaksi morttelissa tai blenderissä. Liota tamarindi kulhossa lämpimän veden sekaan. Siivilöi pois siemenet ja kuidut ja ota talteen mehu.

Kuumenna pannulla öljyt ja lisää tahna. Hämmennä kunnes tahna on paahtunut ja öljy alkaa erottua. Lisää tamarindimehu, kiehauta ja lisää kookosmaito. Mausta sokerilla ja suolalla. Kiehauta uudelleen ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää rikotut pähkinät ja kiehuta hiljalleen 5-10 minuuttia, kunnes kastike on halutun paksuista.

Valmista vartaat. Jauha salottisipulit, valkosipuli, kurkumajuuri, valkopippuri, korianteri, fenkoli, kumina ja belakan tahnaksi morttelissa tai blenderissä. Lisää tahnaan kurkumajauhe ja sokeri ja sekoita hyvin.

Pilko kana pitkittäin ja laita ne marinoitumaan kastikkeeseen 3-4 tunniksi tai yön yli. Laita kanat vartaisiin ja grillaa vartaat kypsiksi. Valele vartaita öljy-sokeriseoksella grillauksen aikana, mieluiten sitruunaruohosta tehdyllä sudilla. Tarjoile vartaat lämmitetyn pähkinäkastikkeen sekä kurkku- ja sipuliviipaleiden kanssa



Rendang Daging
malesialaista nautaa kookoskastikkeessa
  • 2 kg naudanpaistia tai muuta sitkeämpää naudan osaa n. 3cm kokoisiksi kuutioiksi leikattuna
  • suolaa ja pippuria
  • 6 salottisipulia
  • 8 valkosipulinkynttä
  • 10 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja siivutettuna
  • 5 cm pala galangal-juurta, kuorittuna ja siivutettuna
  • 8 cm pala tuoretta kurkuman juurta, kuorittuna ja siivutettuna
  • 8 rkl chilitahnaa (sambal oelek)
  • 2 tl merisuolaa
  • 2,5 dl tuoretta kookosta hienonnettuna (1 kookospähkinä)
  • 1 l paksua kookosmaitoa
  • 2 sitruunaruohon vartta, pilkottuna
  • 6 kaffir-limetin lehteä
  • 2 laakerinlehteä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 4 tl palmusokeria
Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla, anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Jauha sipulit, inkivääri, galangal, kurkuma, chilitahna ja merisuola tahnaksi morttelissa tai blenderissä. 

Paahda kookos kuivalla pannulla miedolla lämmöllä kullan väriseksi. Jäähdytä ja sekoita mukaan maustetahnaan. Kuumenna pannu ja paahda tahnaa 2-3 minuuttia.

Lisää kookosmaito, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita usein. Lisää joukkoon naudanliha ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. lisää sitruunaruohonvarret, kaffir-limetin lehdet ja palmusokeri.

Vähennä lämpöä ja anna hautua ilman kantta 1-4 tuntia, riippuen siitä kuinka juoksevaa/paksua haluat kastikeen olevan. Sekoita usein. Lisää vettä tai kookosmaitoa jos ruoka kuivuu liikaa. Kun liha on mureaa ja kastike paksua ja öljy alkaa kellua pinnalla, ota pois liedeltä ja poista sitruunaruoho (itse pilkoin sen pieneksi ja jätin sekaan).

Huom. Samasta ruoasta on kolme eri versiota riippuen siitä kuinka paljon nestettä haudutetaan pois ja kuinka tummaksi kookos karamellisoidaan. Lyhyimmällä haudutusajalla (1-1,5h, tai kunnes liha on mureaa), ruoka on vielä hyvin kastikemaista, ja sitä kutsutaan Gulaiksi. Hieman pitemmällä haudutusajalla (2-3h) nestettä haihtuu enemmän pois ja kastike on paksua. Tällöin on kyseessä Kalio. Kun kaikki neste on haudutettu pois, kookos on karamellisoitunut tumman ruskeaksi ja ruoka on jopa aika kuivakkakka, on kyseessä Rendang.

Tarjoile Rendang basmatiriisin kanssa. 

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

Chili con carne

Pakkasta! Lunta! Vihdoin! Uuu! Heti takka lämpimäksi. Ja pata leivinuuniin yöksi. Sydän! Pata sai sisälleen chili con carnea, koska tuoreimmassa Glorian ruoka ja viini -lehden numerossa (1/2014) ollutta Jouni Toivasen ohjetta ei voinut vastustaa. Ja koska loppiaisen ruokainventaarion perusteella meidän kidneypapuvarastolla ruokkisi pienen perheen vaikka koko talven ajan..


Chili con carne
(4 annosta)
  • 2 dl kidneypapuja
  • 3 rkl suolaa
  • 5 dl vettä
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • rypsiöljyä
  • 1 tähtianista
  • 2 tl chilijauhetta
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 3 + 2 kpl mietoa vihreää chiliä (käytin jalapenoja)
  • 500 g jauhelihaa (laitoin 700 g)
  • 3 dl punaviiniä
  • 5 dl lihalientä
  • 1 l tomaattimehua (jääkaapissa oli sopivasti tölkkitomaattien lientä tallessa)
  • 2 limettiä
  • 2 paprikaa
  • 2 tl suolaa
  • tarjoiluun nachoja/tortilloja, limeä, korianteria, cheddaria ja ranskankermaa
Laita pavut likoamaan tarjoilua edeltävänä päivänä. Liuota suola veteen, lisää pavut ja liota jääkaapissa vähintään 12 tuntia.

Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit ja kuullota niitä pannulla öljyssä 10 minuuttia. Lisää mausteet, tomaattipyre ja kuutioitu chili ja kuullota vielä hetki. Kaada seos pataan.

Kuumenna pannussa tilkka öljyjä ja ruskista jauheliha _kunnolla_. Ruskista jauheliha tarvittaessa osissa, että se varmasti ruskistuu eikä keity omassa liemessään. Siirrä jauheliha pataan ja huuhdo vesitilkasta kaikki maut mukaan pataan.

Lisää viini. lihaliemi ja tomaattimehu. Hauduta kastiketta vähintään 1,5 tuntia kannen alla miedolla lämmöllä. (Meillä pata oli yön yli n. 100 asteisessa leivinuunissa.)

Huuhtele liotetut pavut kylmällä vedellä ja lisää ne pataan. Jatka hauduttamista vielä noin tunti, kunnes pavut ovat kypsiä (me hauduteltiin vielä n. neljä tuntia 120 asteisessa uunissa).

Raasta puolikkaan limetin kuori kastikkeeseen ja purista mehut joukkoon. Kuutioi paprikat ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa suolalla. Hienonna 2 vihreää chiliä ja korianteria pinnalle.

Tarjoile tortillojen tai nachojen, sekä ranskankerman, limelohkojen, korianterin ja cheddarraasteen kera.

torstai 2. tammikuuta 2014

Hyvää olutta ja ruokaa Kööpenhaminassa

Vietimme joulukuun alussa pitkän viikonlopun Kööpenhaminassa. Omana toiveenani oli löytää Köpiksestä hyvää ruokaa ja joulufiilistä, T taas oli kirjannut ylös pitkän listan panimoita ja pubeja meille kierrettäväksi. Bodil-myrsky rantautui Tanskaan kuta kuinkin yhtä aikaa meidän kanssa, joten ilma oli mitä parhain pubeissa istuskeluun, ja olutta tulikin sitten maisteltua ihan kunnioitettava määrä - 60 kappaletta kolmessa päivässä. Lista kaikista maistetuista oluista löytyy postauksen lopusta.

Joulukaupungiksi Kööpenhaminasta ei ehkä ole, mutta ruoka-, juoma- ja sisustuskauppatarjonta heittää sen kyllä helposti kärkeen viikonloppumatkakohteiden joukossa. Mikään edullinen kaupunkihan se ei ole, mutta lyhyet lennot houkuttaa lähtemään sinne uudestaan kyllä jo ehkä ensi kesänä.


Saavuimme Köpikseen torstaina jo aamulla kahdeksan pintaan, joten veimme laukut hotellille (Hotel Alexandra) ja lähdimme etsimään aamiaista. Aikamme uudessa kaupungissa harhailtuamme päädyimme kauppahalleille (Torvhallerne), jossa kauppiaat vasta availivat puotejaan. Saimme kuitenkin ihan kelpo aamiaista Laura's Bakerystä, jossa etenkin mallasta sisältänyt leipä maistui molemmille. Kävimme halleilla toisenkin kerran matkan aikana, ja silloin sieltä tarttui mukaan pullolliset lakritsisiirappia ja pekonirypsiöljyä. 





Aamiaisen jälkeen köpöttelimme kaupunkia ristiin rastiin, kurkistelimme pieniin sisutuspuoteihin ja joimme glögiä Hojbroplatsin joulutorilla, kunnes tuli taas nälkä. Lounasta söimme viihtyisässä Banke råt -pubissa, jossa oli myös ihan kunnioitettava olutvalikoima. Ruoka oli peruspubiruokaa, mutta tunnelma oli mukava ja lämmin, etenkin kun ulkona myrskysi.




Lounaan jälkeen huilimme hetken hotellilla, jonka jälkeen taistelimme tuulta vastaan itsemme Vesterbrossa sijaitsevaan Mikkeller-baariin. Kyseinen baari oli ehdottomasti ykkösenä T:n to do-listalla, joten herra alkoi olla tässä vaiheessa suht. täpinöissään. Täytyy myöntää että minäkin olin innoissani. Oluet olivat tuoreita ja hyviä ja baarin sisustus hiveli silmiä. Valikoimassakaan ei ollut valittamista - hanoja oli baarissa yhteensä 20. Tosin noin puolessa niistä oli italialaisen Brewfist-panimon tuotteita käynnissä olevan Tap takeoverin vuoksi. Hyviä nekin olivat, mutta me olisimme mieluummin maistelleet tanskalaisia oluita, siellä kun nyt kerran oltiin.




Mikkeller-baarista lähdimme valumaan illallisravintolaa kohti toiselle puolelle kaupunkia. Matkalla pysähdyimme välistopille Tivolin kyljessä sijaitsevan Apollo-panimon ravintolaan, jossa söimme pahimpaan nälkäämme ihan kelpo nacholautasen oluiden kyytipoikana.


Ilallista söimme Plutossa, jonka löysimme Sivumakua-blogin suositusten kautta. Söimme samanlaisen 12 ruokalajin setin kuin hekin, ja voin erittäin lämpimästi suositella paikkaa itsekin. Paikka oli viihtyisä, tarjoilu mutkatonta, nopeaa ja ystävällistä, viini erinomaista, ruoka kekseliästä, hyvää ja yllätyksellistä ja lasku maltillinen.  Enpä tiedä mitä sitä voisi ravintolalta enempää toivoa? Harvoin saa enää kokea niin täydellistä tyytyväisyyttä ravintolassa että liikuttuu onnesta kyyneliin saakka.



Toisena päivänä pakenimme edelleen riehuvaa myrskyä Design-museoon, jossa ihastelimme skandinaavista muotoilua, etenkin tuoleja. No ei ne kaikki kyllä kovin hienoja olleet... Hörppäsimme museossa lähtiessä glögit ja lähdimme uhmaamaan henkeämme rannalle - pientä merenneitoa katsomaan. Pitihän se tarkistaa ettei toinen ole hukkunut myrskyssä. Siellä se nökötti kiven päällä, ei ollut tulva vienyt. Hyvä niin.




Lounaaksi kävimme huitaisemassa Aamann'sin kuuluisat Smörrebrödit, jotka olivat kyllä maineensa veroiset. Pieni ravintola oli tupaten täynnä, mutta onneksemme siellä sattui olemaan yksi vapaa pöytä. Otimme listan isoimmat leivät, joten yksi leipä oli passeli molemmille, mutta olisi siellä pitempikin menu maistunut.


Lounaan jälkeen alkoi olla jo hieman jano, joten suuntasimme Nörrebro-panimolle, jossa maistelimme vaatimattomasti koko talon listan läpi. Joukosta löytyi jokunen ihan hyvä yksilö, mutta  oluet tuntuivat olevan läpeensä vähän turhan makeita. Ei tämä(kään) panimo kyllä Mikkellerille pärjää. 




Nörrebrosta lähdimme hotellille hetkeksi huilimaan. Matkan varrella pysähdyimme vielä lepotauolle erittäin viihtyisään Örsted Ölbaariin, jossa maistelimme taas muutaman oluen lisää... 


Illallista söimme Nose2Tail -ravintolassa, jossa nimensä mukaisesti tarjoillaan lihaa käyttämällä hyödyksi kaikki ruhon osat. Itse en tosin löytänyt listalta mitään muuta erikoista kuin siannahasta tehdyt sipsit (olivat aika rasvaista herkkua), mutta samanniminen ravintola löytyy ilmeisesti myös trendikkäältä teurastamon alueelta, jonne me ei tällä reissulla ehditty. Siellä lista on ilmeisesti hieman eksoottisempi. Minulle Nose2Tailin ruoka maistui, mutta T ei ollut paikasta jostain syystä erityisen innoissaan.

Enpä viitsi laittaa näytille tässä punaisessa valossa otettuja ruokakuvia...
Seuraava aamu aloitettiin herkullisella aamiaisella Zalt-kahvilassa ja aamupäivä pyhitettiin sisustusshoppailulle. Kaupunki on täynnä ihania pikkuputiikkeja, mutta isommista huomion arvoisia ovat ainakin keskustorin laidalla sijaitsevat Illums bolighus ja Hay Hause. Oi kunpa Helsingissäkin olisi Illums bolighusin kaltainen sisustustavaratalo.


Shoppailukierroksen jälkeen päätimme lähteä käymään Mikkellerin toisessa baarissa, joka sijaitsee vähän syrjemmällä Nörrebrossa. Ajattelimme ensin ettei molemmissa Mikkeller-baareissa tarvisi käydä, mutta koska ensimmäisessä oli suuri osa hanoista italialaispanimon käytössä, ajattelimme kokeilla. Ja onneksi menimme! Mikkeller & Friends -baarissa oli 40 hanallista toinen toistaan herkullisempia oluita - Mikkelleriä ja muita tanskalaispanimoja. Baarin sisustus oli taas herkullinen ja löytyipä sieltä olutkauppakin. Oltaisiin ostettu sieltä oluenmaistelulasit, mutta ne oli loppu. Byy!





Mikkelleriltä köpöttelimme hotellille iltavaatetusta vaihtamaan. Pakollinen pissatauko pidettiin matkan varrella Ölbarenissa, jossa oli myös ihan hyvä olutvalikoima. Viimeisen illan illallinen syötiin Madklubben Bistro de Luxessa. Madklubben oli viihtyisä ja ruoka hyvää, mutta tässä vaiheessa matkaa ei enää muuta odottanutkaan saavansa, joten paikka ei tarjonnut suurempia yllätyksiä.



Viimeisenä iltana kävimme syömässä vähän normaalia aiemmin, ja näin ollen ehdimme illallisen jälkeen vielä Tivolille. Tivoli oli täynnä valoja ja joulun tunnelmaa (ja hirveästi suomalaisia), joten sekin puoli matkan tavoitteista saatiin täytettyä. Tivolissa käytiin (tietysti) myös maistelemassa olutta Faergekroenin panimossa, mutta tarjonta ei oikein vakuuttanut.





Tivolin jälkeen raahauduimme vielä Brewpubiin maistelemaan läpi heidän oluensa, jonka jälkeen kömmimme tyytyväisenä hotellillemme nukkumaan. 



Reissun viimeiset oluet juotiin lentokentällä lounaan yhteydessä. Tarjolla ei tosin ollut koko kentällä kuin Carlsbergiä ja Tuborgia. No, tanskalaisia nekin... :) Ei ne tosin ihan niille aiemmille pärjänneet ja jäivätkin meiltä pääosin juomatta... 

Maistetut oluet
(suosikkien perässä plussat)

  1. Amager bryghus, Julebryg
  2. Amager bryghus, The Sinner Series Envy
  3. Apollo bryggeriet, Belgisk pale ale
  4. Apollo bryggeriet, Julebryg
  5. Beer Here, Lupulus (+)
  6. Beer Here, Jule IPA
  7. Brewfist, Burochracy
  8. Brewfist,  Czech Norris Walker Imperial Pils
  9. Brewfist, 24K Golden Ale
  10. Brewfist, Spaceman IPA (+)
  11. Brewpub København, Bitter-Nissen
  12. Brewpub København, Brewster (+)
  13. Brewpub København, Ellington
  14. Brewpub København, Pacific (+)
  15. Brewpub København, Schlager
  16. Brewpub København, Sweet Jane
  17. Brewpub København, VesterWeisse
  18. Carlsberg, Lager
  19. Faergekroen, Lager
  20. Faergekroen, Christmas beer
  21. Flying couch, Black Pleaser (+)
  22. Hancock, Høker Bajer 
  23. Herslev Bryghus, India Pale Ale
  24. Herslev Bryghus, India Dark Ale (+)
  25. Jacobsen, Brown Ale
  26. Mikkeller, Black 
  27. Mikkeller, Cù’t Cà Phê Bia (+)
  28. Mikkeller, Hoppy Lovin' X-mas (+) 
  29. Mikkeller, Nørrebrown Ale
  30. Mikkeller, Nørrebro Pilsner (+)
  31. Mikkeller, Santa's Little Helper 2013
  32. Mikkeller, Spontanrosehip (+) 
  33. Mikkeller, Tiger Baby (+) 
  34. Mikkeller, Vesterbrown Ale
  35. Mikkeller, Vesterbro Pilsner (+)
  36. Mikkeller, Vesterbro Spontaniale (+)
  37. Mikkeller, 19 (+)
  38. Nose2Tail, Nose2Ale (+)
  39. Nose2Tail, Diner lager
  40. Nørrebro bryghus, Bombay Pale Ale 
  41. Nørrebro bryghus, Çeske Böhmer 
  42. Nørregro bryghus, Duck Duck Goose 
  43. Nørrebro bryghus, Julebryg 
  44. Nørrebro bryghus, JuleHvede (+)
  45. Nørrebro bryghus, Ravnsborg Rød (+) 
  46. Nørrebro bryghus, Summit Brown (+)
  47. Nørrebro bryghus, Stjernestund Porter 
  48. Nørrebro bryghus, Stuykman Wit
  49. Nørrebro bryghus, Tørstig (+)
  50. Omnipollo / Siren, Näcken 
  51. Refsvindinge, Ale No 16  (+)
  52. To Øl, Total hubris
  53. To Øl, Baltic frontier (+)
  54. To Øl, Det Fede Liv (+)
  55. To Øl, Yeastus Christus  (+)
  56. Ugly duck, Ugly Christmas
  57. Tuborg, Julebryg
  58. Vesterbro Bryghus, Red ale (+)
  59. Vesterbro Bryghus, Julbryg 
  60. Örsted, Julebok